Το συρρικνωτικό ΚΝ-2 με μια απλή κίνηση διαμορφώνει το λεπτό φύλλο σφολιάτας με την γέμιση που έχουμε βάλει (γλυκιά η αλμυρή).
Η διαμόρφωση γίνεται κατά τέτοιο τρόπο ώστε να έχει όψη πατροπαράδοτου χειροποίητου γλυκού.